A pancreatite (inflamación do páncreas) vai acompañada de dor intensa. Se non se trata, a enfermidade faise crónica, que se caracteriza por exacerbacións frecuentes.
A dieta para a pancreatite do páncreas é obrigatoria. É o cumprimento dos principios da nutrición terapéutica o que reduce significativamente o risco de ataque.
Cun ataque agudo da enfermidade, a nutrición é moi limitada, ata a fame nos primeiros días. Despois de eliminar os síntomas agudos da enfermidade, o menú do paciente amplíase gradualmente.
Vexamos como debería ser unha dieta semanal para unha persoa con dor de páncreas.
Características da dieta
A nutrición na pancreatite do páncreas ten as súas propias características. A principal tarefa da dieta é reducir a actividade do órgano. Como comer con pancreatite para non empeorar o benestar? Os principais principios son:
- rexeitamento total de alimentos graxos ou fritos e doces;
- falta de alimentos de fibra grosa na dieta;
- Ao preparar o prato, só se utilizan métodos de ebulición e vapor.
- dieta fraccionada: a comida realízase en seis a sete doses en pequenas porcións;
- A comida servida debe ser en puré ou ben picada.
Durante o día, o paciente debe beber polo menos 2 litros de líquido.
Dieta en forma aguda
Unha dieta para a pancreatite aguda axudará a eliminar os síntomas graves dun ataque. O seu obxectivo é deter a produción de zume pancreático que contén encimas dixestivas. Conséguese sen comer (os primeiros días) e descansar en cama.
Que podes comer con pancreatite durante este período? No primeiro a tres días desde o inicio do ataque, recoméndase a unha persoa a inanición completa, dependendo da gravidade da condición do paciente. Só se permite beber: auga mineral alcalina, cervexa de rosa silvestre, té sen azucre feblemente elaborado, auga. Despois da estabilización da condición e a eliminación da síndrome de dor, os pacientes reciben unha táboa de dieta.
Despois de deter o ataque, a comida debe ser fraccionada - ata 8 veces ao día. O volume da porción inicial non supera os gramos 50-100. Dado que a dieta baixa en calorías practicada durante este período non cumpre os estándares fisiolóxicos, é bastante curta: non máis de 7 días. Todos os produtos empregados son cociñados e os pratos sérvense quentes e teñen unha consistencia semilíquida.
| días | Produtos Aprobados |
|---|---|
| O primeiro | Puré de puré de mingau, sopas mucosas con cereais (prohíbense o millo e o millo), decoccións de vexetais, tés febles coa adición de azucre granulado, compotas, galletas caseiras, xelea de froitas e marmelada. |
| Segundo | Puré de patacas (líquido, sen manteiga nin leite), marmelada ou bebida de froita. |
| terceiro | Pratos de requeixo: soufflé, pudim, pasta, tortilla de vapor. |
| Cuarto | mingau de leite. |
| Quinto | sopa de carne. |
| Sexto | Manteiga (unha pequena cantidade), puré de vexetais (o repolo está prohibido). |
| Sétimo | Cazola de carne ou peixe. |
A continuación, o paciente pasa á dieta principal, cuxa variedade depende da presenza de enfermidades concomitantes. Se falamos de que táboa se asigna con máis frecuencia, entón este é o número 5P. A dieta na inflamación aguda do páncreas dura 6-12 meses.
Nutrición terapéutica en forma crónica
Para os pacientes con pancreatite crónica, a dieta é unha obriga de por vida, xa que os erros na nutrición poden levar a unha exacerbación da patoloxía. Cada ataque da enfermidade vai acompañado dunha substitución parcial dos tecidos funcionales por tecidos fibrosos, o que finalmente leva ao desenvolvemento da insuficiencia da función secretora da glándula.
Durante a exacerbación da forma crónica de pancreatite, acompañada de síntomas patolóxicos graves, o paciente recibe unha dieta estrita de 7 días, como na forma aguda. Despois da mellora, o paciente cambia á dieta segundo a táboa n. º 5 P.
As súas principais características:
- Os pratos que se serven na mesa deben ser triturados ou ben picados.
- o contido de proteínas, graxas e hidratos de carbono corresponde ás necesidades fisiolóxicas do corpo;
- cunha inxestión deficiente de proteínas, a súa porcentaxe diminúe debido ao aumento do contido en hidratos de carbono;
- Quedan completamente excluídos os produtos que conteñan fibra e extractos;
- a cantidade de sal está limitada a 6 gramos por día;
- comidas parciais - ata 6 veces ao día;
- Comer en exceso non é aceptable.
Alimentos permitidos e prohibidos da Dieta no 5 P
Que podes comer se tes pancreatite? O conxunto de alimentos inclúe:
- Vexetais cocidos - patacas, calabacín, cabaza, chícharos verdes, coliflor, remolacha. En ausencia dunha reacción negativa, pódense inxerir cenorias, pepinos e tomates crus.
- Cereais - trigo sarraceno, arroz, avea, sémola. O mingau debe ter unha consistencia semilíquida. Permítense as cazolas de sémola e arroz. Limitado - cebada perlada, millo, millo, cebada.
- Sopas a base de caldos de verduras, produtos lácteos, sopas de puré. Os grans coidadosamente cocidos úsanse para espesar: sémola, arroz, Hércules. As verduras están finamente picadas. Non podes fritilos. Admítense crema agria, nata, manteiga e leite para aderezar.
- Carne magra: tenreira, tenreira, polo, coello.
- Variedades de peixe baixo en graxa: bacallau, pescada, lucioperca, abadejo, bacalao. É cocido ou guisado.
- Onte ou pan de trigo seco, galletas magras.
- Produtos lácteos fermentados baixos en graxa: iogur, kefir, queixo cottage. Podes servir queixo relado cun sabor neutro.
- Tortilla de proteínas, ovos cocidos brandos.
- Salsas preparadas con caldo de verduras. A fariña non se pode fritir para espesala.
- Mazás doces cocidas ao forno. mousses de froitas, marmeladas, bicos, marmeladas.
- Puré de froitas frescas.
- manteiga e aceite de xirasol refinado.
De bebidas: té feblemente elaborado con limón, zumes de froitas cun sabor doce previamente diluído con auga, infusión de rosa mosqueta, compotas de albaricoque, peras, mazás, auga sen gases. Con deficiencia de potasio, a dieta debe incluír zume de cenoria. Comer ben cun páncreas inflamado é clave para unha boa saúde. Por este motivo, os produtos que poden provocar exacerbacións deben excluírse do menú.
Que non se pode comer con inflamación do páncreas? A lista de produtos prohibidos inclúe:
- pan fresco, repostería, bolos, repostería;
- sopas ricas, sopa de repolo, borsch, okroshka e remolacha;
- pratos fritos - bolos, tortas de queixo, filloas, filloas;
- Carne Graxa;
- despoxos;
- gran desmenuzado;
- vexetais que conteñen fibra, cogomelos;
- vexetais e froitas frescas con coidado;
- graxas e graxas comestibles;
- plátanos, uvas, dátiles;
- especias picantes;
- Alcohol, café, refrescos, xeados, cacao.
Despois da transición da enfermidade a un estado de remisión, permítese introducir vexetais e froitas frescas.
Mostra de menú semanal
Un menú de mostra para unha semana con pancreatite pancreática pode verse así:
| almorzo | Xantando | cea | Té da tarde | cea | |
|---|---|---|---|---|---|
| luns | Tortilla de vapor, cazola de requeixo, bebida | Galletas de queixo, compota de mazá | Sopa de sémola con cenoria ralada, trigo sarraceno con calabacín cocido, bebida | mazá ralada | Avea, ensalada de remolacha, mazá ao forno |
| martes | Puré de mingau de arroz, queixo cottage, bebida | puré de mazá | Sopa de trigo sarraceno con verduras, boliñas de carne de polo, kissel | Tortilla de clara de ovo ao vapor, zume diluído | Beba bolo de peixe ao vapor cuberto con puré de patacas |
| mércores | Gachas líquidas de leite de arroz, tortilla de proteínas, bebida | Requeixo con xelea doce | Sopa cremosa de coliflor, soufflé de polo, bebida | Mazá ou pera cocida | Boliñas de peixe ao vapor con puré de verduras, bebida |
| xoves | Tortilla de vapor, trigo sarraceno con leite (puré), té | Requeixo | Crema de sopa de cenoria, chuletas de tenreira rematadas con congee, bebida | Zume con galletas | Chuletas de peixe ao vapor con puré de verduras, compota |
| venres | Mingau de manteiga, tortilla de proteínas ao vapor, queixo, bebida | Tarta de queixo cocida ao forno con cenoria, zume doce | Sopa con albóndigas, puré de carne con puré de cabaza, bebida | pudim de requeixo | Bolos de peixe ao vapor con coliflor, bebida |
| sábado | Avea, queixo cottage, bebida | Ovo cocido, zume | Sopa de cabaza con crema de leite, stroganoff de tenreira con puré de cenoria, bebida | galletas, zume | Boliñas de peixe con mingau de arroz, bebida |
| domingo | Pudim de sémola espolvoreado con marmelada, queixo cottage, bebida | Tortilla de proteínas, zume | Sopa de trigo sarraceno, soufflé de polo, bebida | Gelatina doce con biscoitos secos | Peixe cocido con mingau de arroz, compota. |
Pola noite cómpre beber un vaso de kefir ou iogur. Dado que a dieta con inflamación do páncreas impón restricións importantes e prohibe o uso de moitas especias, é importante aprender a elixir os alimentos adecuados para diversificar o menú. Despois de todo, comer con pancreatite non só debe ser saudable, senón tamén saboroso.
Os nutricionistas recomendan as seguintes combinacións:
| días da semana | tenda de alimentación |
|---|---|
| luns | Tenreira, pataca, avea, cenoria, mazá |
| martes | Polo, peixe, fideos pequenos, queixo cottage, mazá, galletas, arroz |
| mércores | Coello, polo, trigo sarraceno, cabaza, cenorias, froitos secos |
| xoves | Pavo, carbonero, sémola, cenoria, cebola |
| venres | Tenreira, queixo, dátiles, polo, trigo sarraceno, crutóns |
| sábado | Arroz, calabacín, cenorias, claras de ovo, polo, kefir, carne de vaca |
| domingo | Patacas, sémola, avea, dátiles, albaricoques secos, galletas, bacallau |
Como bebidas podes usar:
- té feblemente elaborado - negro, verde;
- Compotas feitas con froitos frescos e secos;
- Rebaño de roseiras silvestres.
días de xaxún
Con pancreatite crónica diagnosticada, os nutricionistas recomendan descargar. Nestes días, os pacientes comen só un tipo de alimento.
Unha das opcións para un día de xaxún é a avea.
Con inflamación do páncreas, podes practicar as seguintes monodietas dun día:
- Avea. É necesario ferver 200 gramos de avea en auga. Divídeo en 6 partes. Durante o día cómpre beber 400 ml dunha decocção de rosa mosqueta.
- Quark. Entón, 600 gramos de queixo cottage (sen graxa) sazonan con crema de leite (60 gramos). Divídese en 4 porcións. Permítense 400 ml de caldo de rosas silvestres.
- froita e queixo cottage. Mestura ameixas (400 gramos) e a mesma cantidade de queixo cottage sen graxa. Coma en 6 comidas.
- compota de arroz. Cociña 1, 5 litros de compota de mazás. Cociña a mingau a partir de 50 gramos de arroz. Algo doce. Beba compota durante o día. Coma mingau pola mañá e pola noite.
- sandía. Para o día cómpre comer 1, 5 pulpa de sandía (non se ten en conta a casca) en cinco ou seis doses.
- Cabaza. Ás 2 kg de pulpa de cabaza no forno. Divídao en 5 doses.
- Apple. Ás 1, 5 kg de mazás no forno e cómeas nun día.
A actividade física está prohibida nestes días.
Múltiples receitas
A dieta na pancreatite en adultos, como xa se mencionou, é bastante monótona, polo que é tan importante agradar aos pacientes con diferentes gustos na comida. Para preparar pudim de carne necesitarás:
- carne de vaca - 250 gramos;
- manteiga - 45 gramos;
- sêmola - 25 gramos;
- auga - 100 ml;
- Ovo.
Cociñeira:
- Ferva a carne e pásaa por un moedor de carne.
- Enche a sêmola con auga e engade un ovo. Mesturar.
- Mesturar os dous compoñentes, amasar ben e verter nun molde.
Cociñar nun vapor.
A sopa de avea viscosa prepárase cos seguintes produtos:
- Flocos de Hércules - 1 cunca;
- auga - 1, 3 litros;
- leite - 100 ml;
- ovo;
- Manteiga - 1 colher de chá
Cociñeira:
- Despeje auga fervendo sobre os flocos e cociña a lume lento durante 30 minutos. Filtrar o caldo acabado e ferver de novo.
- Bater o ovo no leite quente e verter a mestura sobre a avea nun chorro fino.
Engadir manteiga ao servir.
A mesa do paciente con pancreatite tamén debe ofrecer pratos doces. Para a sobremesa necesitarás:
- proteína;
- azucre granulado - 35 gramos;
- amorodos - 100 gramos;
- fariña - 25 gramos;
- auga - 120 ml;
- vainillina.
Cociñeira:
- Bater as claras co azucre e a vainilla.
- Verter a mestura en auga fervendo cunha culler. Necesitan 4 minutos para cociñar.
Ao servir, a sobremesa bótase con salsa, que se prepara a partir de puré de bagas, fariña e azucre granulado. A pancreatite é unha enfermidade complexa caracterizada por exacerbacións frecuentes. O cumprimento da dieta axudará a reducir o seu número e a transferir a enfermidade á fase de remisión a longo prazo.